Caillou Restaurant in Knokke-Heist

In Restaurant Caillou is elk aperitiefhapje een kunstwerk, dankzij de toewijding en creativiteit van Chef Sander Van de Walle en zijn team. Hun verrassende creaties variëren van tartelletes met aardappelsalade en witte wijngel tot stijlvolle wortelcilinders gevuld met crème van gerookte heilbot, verrijkt met vadouvan en zoetzure wortel. Deze kleine gerechten zijn een perfecte tentoonstelling van de culinaire verbeelding en precisie die het restaurant kenmerkt.

De hoofdgerechten in Caillou zijn al even indrukwekkend. De chef combineert traag gegaarde zeeduivel met een lak van paling, wagyu en champignons, vergezeld van erwtenmousse en een dashi-bouillon met gerookte paling. Zijn vaardigheden komen ook tot uiting in de harmonieuze combinatie van melklam met asperges en morieljes, aangevuld met een rode ui-compote met dadels. De afsluiting met geïnspireerde desserts, waaronder een Banksy-geïnspireerde creatie en een klassieke soufflé, maakt de ervaring bij Caillou compleet.